Candele Spezzate crema di peperoni e Acciughe - Pasta Gragnoro dalle Antiche Tradizioni Campane

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Candele Spezzate Gragnoro® con crema di peperoni gialli, Acciughe di Cetara e pane aromatizzato.
Candele Spezzate Gragnoro® con crema di peperoni gialli, Acciughe di Cetara e pane aromatizzato
di Ciro Longobardi executive chef Ristorante Belvedere Sorrento

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Candele Spezzate Gragnoro®   
2 Peperoni Rossi e 3 Peperoni Gialli
150 gr. Pane cafone grattugiato
20 gr. Capperi dissalati
q.b.Rosmarino, aglio, timo
Olio Extravergine di Oliva
2 Scalogno
1 Patata
4 Acciughe di Cetara.
Preparazione:
Per la salsa di peperoni :
Pelare i peperoni a vivo , privarli dei semi e ricavarne dei filetti .In una padella mettere a soffriggere 1 scalogno in olio extravergine d'oliva , mezza patata e i filetti di peperoni rossi .
Ripetere la preparazione con i filetti di peperoni gialli in un altra padella .
Passare a mixer le due salse separatamente.

Per il pane saporito:
Tritare finemente il rosmarino,il timo e l'aglio. Unire al trito il pane grattugiato e quindi saltare il composto in una padella unendo le Candele Spezzate Gragnoro® con un filo d'olio extravergine.

Consiglio ai lettori:
Il modo migliore per degustare questo piatto è prenotare e mangiarlo al Ristorante Belvedere Sorrento

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